Crackers bio aux graines de courge et quinoa

Ces crackers croustillants allient la richesse des graines de courge à la saveur légèrement noisettée du quinoa. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour accompagner un houmous maison, un plateau de fromages ou vos apéros du Sud-Ouest.

Crackers graines de courge et quinoa

Ingrédients (pour environ 50 crackers)

• 250g de farine complète bio (ou farine de blé T80)
  
• 80g d’huile d’olive vierge extra bio
• 50g de quinoa blanc bio
• 40g de graines de courge bio
• 1 c. à café de sel fin
• 1/2 c. à café de poudre à lever (6g)
• 110g d’eau tiède (ajuster selon la pâte)
• 1 c. à soupe de graines de lin ou de sésame (optionnel pour plus de croquant)
  
• 1/2 c. à café de piment d’Espelette (facultatif, pour une touche locale relevée)
  

Préparation

1. Mélanger dans un saladier la farine, le sel, la poudre à lever, le piment, le quinoa et les graines.
2. Ajouter l’huile d’olive, et incorporer progressivement l’eau jusqu’à obtenir une pâte souple mais non collante.
3. Étaler la pâte finement entre deux feuilles de papier cuisson (2-3 mm).
4. Découper en carré de 4cm ou en formes de votre choix à l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pizza. Mettre sur plaque.
5. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les crackers soient dorés sur les bords. (Ils durciront à la sortie du four en refroidissant).
6. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

💡 Astuces du chef

• Pour un goût encore plus marqué, toastez légèrement les graines de courge avant de les incorporer. Vous pouvez aussi parsemer un peu de fleur de sel ou de romarin avant cuisson pour varier les saveurs.
• Conserver les crackers dans une boite hermétique, à l'abri de l'humidité. Vous pouvez les repasser au four 5 minutes pour les servir chaud ou les assécher.