Crème brûlée à la lavande

Voici une recette simple et délicieuse. Elle est facile à réaliser et idéale pour apporter une touche d’originalité à un dessert classique.

Crème brûlée à la lavande

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 jaunes d'œufs
• 50 g de sucre
• 25 cl de crème liquide entière
• 25 cl de lait entier
• 1 cuillère à soupe de fleurs de lavande séchées (comestibles)
• 4 cuillères à soupe de cassonade (pour la caramélisation)

Préparation :

1. Infusion à la lavande :
   Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème liquide à feu doux. Ajoutez les fleurs de lavande séchées et portez à ébullition doucement. Retirez du feu, couvrez, et laissez infuser 10 minutes. Filtrez la préparation pour retirer les fleurs.
2. Préparation de la base :
   Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez progressivement le lait et la crème infusés à la lavande, tout en mélangeant pour obtenir une texture homogène.
3. Cuisson :
   Préchauffez le four à 150°C (th. 5). Répartissez la préparation dans des ramequins. Disposez-les dans un plat profond et ajoutez de l’eau chaude dans le plat, jusqu'à mi-hauteur des ramequins, pour une cuisson au bain-marie. Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les crèmes soient légèrement tremblotantes au centre.
4. Refroidissement :
   Laissez les crèmes refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement toute une nuit).
5. Caramélisation :
   Juste avant de servir, saupoudrez la surface de chaque crème de cassonade. Utilisez un chalumeau ou le grill de votre four pour caraméliser le sucre jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante.

Conseils :

• Servez cette crème brûlée avec un verre de vin doux ou moelleux ou un thé léger pour sublimer les saveurs florales.
• Si vous souhaitez intensifier le goût, ajoutez quelques gouttes d’extrait naturel de lavande à la préparation.

Ce dessert, simple à réaliser, allie élégance et saveurs authentiques. Parfait pour impressionner votre moitié lors d’un dîner romantique ou pour offrir une touche régionale à un repas entre amis ! Déclinable à souhait avec d'autres plantes aromatiques.