Rillettes de radis au fromage frais

Fraîches, légèrement piquantes et ultra simples à préparer, les rillettes de radis au fromage frais sont idéales pour l’été. À tartiner sur du pain grillé pour un apéro léger et coloré.

Rillettes de radis

Ingrédients (pour un bol – 4 personnes)

• 250 g de radis rose (1 botte) ou noir
  
• 240 g de fromage frais (tartinable ou fouetté)
• 5 g de ciboulette ciselée (30 brins)
• 1 échalotte ciselée
• Sel, poivre, piment (facultatif)

Préparation

1. Nettoyage / trempage : équeuter les radis ou éplucher les si vous utilisez du radis noir. Bien les laver afin d'ôter sable et terre. Si la botte est bien terreuse, je fais tremper les radis équeutés et nettoyés 5 minutes dans un bain avec une cuillère à soupe de vinaigre blanc avant rinçage.
2. Hacher les radis mais pas trop finement, il faut qu'il y ait des morceaux pour la mache.
3. Dégorger les radis avec une cuillère à café de sel pendant 30 minutes.
4. Ciseler l'échalote et la ciboulette.
5. Egoutter les radis et les sécher. Vous pouvez les enfermer dans un linge propre et serrer pour en évacuer l'eau.
6. Mélanger tous vos ingrédients.
7. Goûter et rectifier en sel et en poivre selon vos préférences.
8. Conservation : La préparation se conserve bien conditionnée entre 3 et 5 jours au frigo.

💡 Astuces du chef

• Servez les rillettes sur des toasts, des crackers maison ou des bâtonnets de légumes croquants (carotte, concombre).
• Ne pas oublier les radis dans le sel lors de l'étape de dégorgeage afin éviter que la préparation ne soit trop salée.